发芽土豆千万不要吃 发芽土豆一定不能吃吗
  0 条讨论   发布日期: 5月 19, 2022   文章位于: 互联网络  
  

刚知道昨天上海的好友吃了发芽的土豆(马铃薯)中毒,上吐下泻。因为相信“大家都说在上海,发芽的土豆可以吃!”的传言,必须提醒一下大家,上海发芽的土豆一样是土豆,一样有龙葵碱,一样会让你中毒。

发芽土豆

马铃薯正常情况下含龙葵碱较少,在贮藏过程中逐渐增加,但马铃薯发芽后,幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量激增,人食人后可引起中毒。龙葵碱对胃肠道粘膜有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻痹作用,并能引起脑水肿,充血。此外,对红细胞有溶血作用。

发芽马铃薯中毒通常发生在食用后数十分钟至数小时,先有咽喉及口内刺痒或灼热感,上腹部灼烧感或疼痛,然后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状;还可出现头晕、头痛、呼吸困难。重者因剧烈呕吐、腹泻而导致脱水、电解质紊乱、血压下降;严重中毒者可出现昏迷及抽搐,最终因呼吸中枢麻痹而导致死亡。

如果必须要吃发芽的马铃薯,那就一定要去皮,深挖芽眼,高温处理。减少中毒可能。

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