春季健康指南:你会分辨“好蛋”与“坏蛋”吗?
  0 条讨论   发布日期: 6月 19, 2022   文章位于: SEO工具  
  

   鸡蛋有很多烹饪方法,也是我们最常吃的食物。但你能区分好鸡蛋和坏鸡蛋吗。你有没有遇到过这种情况,浸泡在冰箱里一段时间,发现蛋清一段时间,然后取出,发现蛋清蛋黄变质;打开鸡蛋,发现血丝还能吃吗?生活家庭为你回答各种关于鸡蛋的问题。

       1.打开鸡蛋后,发现里面有血丝。太实用生活常识可怕了。你能吃吗?

       答:很多人认为这种血丝是鸡开始孵化的标志。问题是市场上买的鸡蛋大部分都是养殖场没受精的鸡蛋。怎么孵化?其实这种带血丝的鸡蛋叫 血斑蛋。血斑来自母鸡卵巢或输卵管的轻微出血。血液渗入卵黄,包裹在鸡蛋中,形成血斑蛋。加工煮鸡蛋,吃没问题。

       如果它真的是一个受精卵,它含有盘状血圈或血管状血丝,它可能是一只开始孵化的鸡。胚盘孵化死亡引起的带血蛋称为血圈蛋。

   2、这个问题比血丝还要恐怖,里面有黑色褐色的小点哦。

       答:网上很多人都说这是公鸡的精子。和上一个问题一样,现在大部分鸡蛋都来自养殖场,可怜的母鸡可能一辈子都不知道公鸡长什么样,鸡蛋里的精子从何而来?另一个问题是鸡的精子是一个小细胞。肉眼怎么能看到?即使是受精卵,在蛋黄离开卵巢后也会受精。分离的精子不应该在鸡蛋里看到。

       类似于血斑蛋,这种蛋被称为肉斑蛋。一些低产的年轻母鸡会产生血斑蛋或肉斑蛋,达到产蛋高峰后很少出现。维生素缺乏、疾病或遗传因素也会导致母鸡产生血斑蛋和肉斑蛋。

       为什么鸡蛋一打开,蛋黄就散了,是假鸡蛋吗?

       答:卵黄膜是鸡蛋中卵细胞的细胞膜。新鲜鸡蛋的卵黄膜具有良好的强度和韧性。如果鸡蛋放置时间过长,卵黄膜的韧性会下降,最终破裂,导致蛋黄泄漏。因此,散黄蛋可能是不新鲜的鸡蛋。

       判断真假鸡蛋可以从三个方面入手:第一,是否有两层卵壳膜和气室;第二,是否有系带;第三,卵黄上是否有小白点或白斑。如果这三点有两点可以保证,就不太可能是假鸡蛋。

       为什么吃蛋黄时经常窒息?

       答:咀嚼时分泌的唾液会润滑食物,使其顺利通过食道。如果食物没有被唾液有效润滑,就会被吞入食道。即使食道蠕动,食物也很难下降。这就是我们常说的窒息。

       蛋黄看起来柔软湿润,但乳化剂包裹在蛋黄中的脂肪颗粒实际上是一个隐藏在表面的吸水专家。蛋黄的错觉让我们认为我们不需要咀嚼太久来润滑它,所以在进入唾液分泌之前,蛋黄迅速吸收唾液和食道中的润滑水,卡在食道中。

       5.蛋黄对人体不好吗?少吃,多吃蛋清?

       答:蛋黄是鸡孵化的主要营养来源,富含蛋白质、矿物质、维生素、脂肪等营养元素,蛋清主要是蛋白质和水。因此,在营养方面,蛋黄比蛋清更有营养,特别是卵磷脂等营养物质,对人体健康非常有益。

       但为什么有人会谈蛋黄色变呢?主要原因是看到蛋黄中的脂肪与胆固醇两个词。蛋黄中既含有有益的高密度胆固醇也含人们谈之色变的低密度胆固醇,高密度胆固醇会化解低密度胆固醇的不良影响。至于脂肪,蛋黄中的脂肪可是属于类似橄榄油的优质脂肪。

       一般来说,适量摄入蛋黄对健康人的好处大于坏处。事实上,脂肪和胆固醇是人体必需的营养物质。胆固醇甚至是形成细胞膜和合成激素的重要原料。没有胆固醇,身体的生理功能就无法维持,但人们的不合理摄入是有问题的。没有不健康的食物,只有不健康的饮食方式,不是吗?

       为什么洗过的鸡蛋容易坏?

       答:在鸡蛋即将离开母亲之前,腺体会在蛋壳上涂上一层胶,称为壳膜或护膜。它的主要功能是为鸡蛋建立第一道防线。如果用水清洗,胶水很容易损坏。同时,细菌和霉菌会随着洗蛋的脏水进入蛋壳的气孔。如果壳内的卵壳膜失去,细菌和霉菌会直接进入,导致鸡蛋变质。

       贮存鸡蛋前正确的清洁方法是,不要见水,用柔软干布把脏污擦拭干净即可。

       7.新闻报道说神奇的鸡蛋是两层壳。

       答:有时母鸡会突然害怕或其他紧急原因,导致肌肉急剧收缩,有蛋壳的鸡蛋会被挤回输卵管。当母鸡平静下来时,鸡蛋回到子宫,重新开始蛋壳沉淀的过程,形成两层壳。除了双壳单外,如果卵壳膜的生成过程被重复,也会形成多膜蛋。

       不同颜色的鸡蛋代表不同的营养成分吗?

       答:蛋壳的颜色只是鸟类在残酷的自然竞争中逐渐演变出来的保护色。筑巢较深或较高的鸟类,卵不易被侵犯,多为白色;鸟类暴露在巢中,卵通常有保护性的颜色或斑纹。本质上,鸡蛋的颜色无非是输卵管分泌的红棕色素和蓝绿色素,对鸡蛋营养的形成影响不大。

       鸡蛋的不同颜色是由人类选择的不同品种引起的。由于鸡的品种不同,鸡蛋的营养成分会有所不同,但差别不会太大。毕竟,所有鸡蛋的营养都是为了支持鸡的出生,自然不会太差。

       9.打开新鲜鸡蛋后,为什么每次都有小白点?

       答:这是鸡蛋的另一个精致设计。在卵黄中,胚珠或胚盘的密度小于蛋黄。所以这个小白点总是浮在蛋黄上。这就是为什么我们每次打开鸡蛋都能看到它的原因。胚胎盘也更重要。孵化时,胚胎更接近孵化亲鸟,温度更稳定,有利于胚胎发育。

       为什么会有双黄蛋,卵细胞分裂吗?

       答:双黄蛋是母鸡卵巢排卵时,两个卵黄几乎同时排出,包裹在输卵管中,有时甚至看到三黄蛋,可以看出双黄蛋不是卵细胞分裂。细胞分裂只发生在胚胎盘中,而不是整个蛋黄的尺度。

       除了双黄蛋和三黄蛋,无黄蛋也存在。迷信的人认为母鸡产生无黄蛋是不祥的。事实上,无黄蛋的产生并不神秘。蛋白质分泌有时会受到上皮组织脱落等杂质的刺激,开始产蛋过程,因为没有蛋黄,无黄蛋太小,就像鸽子蛋一样。

       为什么苏丹红能染红中央蛋黄,蛋清却不变?

       答:蛋黄的颜色来自油溶性色素,如饲料中的胡萝卜素。这些色素注入蛋黄并溶解在蛋黄油中作为营养物质。苏丹红也是一种油溶性有毒化学色素。如果母鸡吃含苏丹红的饲料,苏丹红也会溶解在蛋黄油中,就像类胡萝卜素一样,蛋清的主要成分是蛋白质和水,很难溶解油溶性色素。这样,色素就被坏奸商巧妙地注入蛋黄中,形成了所谓的”红心鸡蛋”。

       相反,如果母鸡饲料中严重缺乏类胡萝卜素等色素,蛋黄的颜色会变淡,甚至变白。

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